Il terreno, l’aria pulita, gli allevamenti biologici, le combinazioni ambientali che permettono la produzione di un latte pregiato, fanno del Parmigiano-Reggiano un prodotto davvero inimitabile.
Il ciclo produttivo del Parmigiano Reggiano inizia dalla terra e finisce nel caseificio.
La qualità ha un numero:
Le nostre forme nascono nei prati dell’appenino reggiano, dal latte delle mucche che pascolano in quota. Ricchi di aromi, spesso in produzioni limitate, sono veri e propri tesori del gusto. La nostra tradizione e la nostra qualità sono riconoscibili dal codice 374 sulle forme che produciamo. Risale al 1933 l’inaugurazione della latteria sociale “Il Fornacione”, fondata per volontà di alcuni soci del luogo che ebbero la capacità di avviare un’attività, mettendo le basi per lo sviluppo di una tradizione casearia di grande successo. L’impostazione seria dell’attività, unita alla volontà di fare sempre meglio ha portato la latteria a distinguersi per qualità, produttività e freschezza di idee. Fin dal 1933 portiamo avanti una tradizione unica nel mondo.
Latteria Sociale del Fornacione
100% latte dall’Appennino Emiliano, la vera tradizione di montagna!
La Latteria Sociale
E’ dall’abilità del casaro che il latte è trasformato in Parmigiano Reggiano. Questo è il frutto dell’apprendimento di un sapere tramandato nei secoli e di una lunga esperienza, espressione di una cultura produttiva che è vera sapienza della zona d’origine.
Infatti le scelte che il casaro opera ogni giorno sono tanto semplici quanto delicate e determinanti.
Il terreno, l’aria pulita, gli allevamenti biologici, le combinazioni ambientali che permettono la produzione di un latte pregiato diverso da quello delle zone circostanti, fanno del Parmigiano-Reggiano un prodotto davvero inimitabile. Inconfondibile è la struttura della pasta, granulosa e tipica frattura a scaglie. L’elemento fondamentale per la produzione è il latte che proviene da allevamenti che rispettano severe norme d’igiene, di alimentazione e di selezione del bestiame: ISO 2001 che certifica la buona alimentazione bovina e i controlli sanitari.
Nello spaccio potrai acquistare direttamente tutti i prodotti di nostra produzione e tutti prodotti tipici della nostra montagna.
Potrai trovare il Parmigiano Reggiano in tutte le stagionature, la ricotta di giornata e il burro freschissimo.
ORARI: Lo spaccio è aperto dalle 8:30 alle 12:30 e dalle 16:00 alle 19:00
CHIUSURA: domenica pomeriggio.
SPEDIZIONI: La latteria del Fornacione mette in primo piano l’alta qualità del prodotto che la contraddistingue, pertanto non effettua spedizioni nel periodo estivo.
Possibilità di richiedere il nostro parmigiano Reggiano del Fornacione, anche con spedizione e consegna a domicilio (richiesta una quantità minima di 20Kg).
La Produzione della Latteria Sociale
Una forma da record: dopo 14 anni conserva ancora i profumi del fieno.
La latteria del Fornacione vanta anche il marchio Export (simbolo di elevata qualità), con cui il Parmigiano Reggiano può essere esportato in tutto il mondo. Qualità e passione hanno fatto si che la latteria raggiungesse un primato di eccellenza: una forma di 14 anni di stagionatura presentata al “Cheese 2001”, rassegna italiana dei formaggi tra le più importanti al mondo.
I nostri segreti
L’arte della tradizione
La nostra zona di
produzione
Montagna
La sala d'accoglienza
Nell’ultimo ampliamento, il Fornacione ha effettuato un sapiente restauro al fine di dotarsi di una “sala d’accoglienza polivalente” per visite di gruppi, comitive e scolaresche, per incontri, conferenze.
Al primo piano è stato allestito un Museo in cui sono esposte le fotografie e i documenti più significativi della vita della Latteria.
Sono prenotabili visite guidate al caseificio e la sala d’accoglienza per convegni e incontri. Ci occuperemo di allestire la sala per degustare ed assaporare le diverse stagionature del nostro Parmigiano Reggiano oltre ad altri prodotti tipici della montagna.
Per informazioni e richieste, inviaci una mail a: info@fornacione.it o telefonaci al 0522 814401
Tradizione e qualità
PROGETTO DI MIGLIORAMENTO TECNOLOGICO:
Siamo beneficiari del progetto di miglioramento tecnologico ‘LATTERIA SOCIALE DEL FORNACIONE’: clicca per saperne di piu’
AMPLIAMENTO E POTENZIAMENTO DEL CASEIFICIO:
Siamo beneficiari del progetto di ampliamento e potenziamento della ‘LATTERIA SOCIALE DEL FORNACIONE’: clicca per saperne di piu’